Typologie:Équipement de máceration de la viande avec pompe à vide

Capacité:800L-1500L-2000L-3000L-4000L-6000L

Description: Le tambour de marinage Pulmax est disponible pour des capacités allant de 350-400 kg à 2 500-2 800 kg. Ce tambour sous vide dispose d’un régulateur de vitesse de tour, d’une transmission par chaîne double et d’une porte d’accès latérale. Cet équipement servant à malaxer la viande est spécialement indiqué pour l’élaboration de jambon ou épaule cuite, filets, côtelettes et volaille marinée. Son utilisation permet d’augmenter la pénétration et la rétention de la saumure en améliorant sa répartition, tout en optimisant l’extraction de protéine musculaire. Pendant les temps de pause, il est possible de permettre l’entrée d’air dans le tambour pour obtenir le « poumonage » qui favorise le développement de la couleur sur le produit et augmente l’extraction des protéines.

Typologie:Équipement de máceration de la viande avec pompe à vide

Capacité:3000L-4000L-6000L-9000L

Description: Le tambour de marinage basculant Pulmax Load System est disponible pour des capacités allant de 1 750-1 900 kg à 5 250-5 700 kg. Ce tambour sous vide est spécialement construit pour augmenter la capacité de charge et pour obtenir une plus grande vitesse de procédé. Le Load System se différencie par le fait de disposer d’un groupe hydraulique pour l’articulation du couvercle d’accès et le basculement du tambour pour le chargement-procédé-déchargement. Son utilisation permet d’augmenter la pénétration et la rétention de la saumure en améliorant sa répartition, tout en optimisant l’extraction de protéine musculaire. Pendant les temps de pause, il est possible de permettre l’entrée d’air dans le tambour pour obtenir le « poumonage » qui favorise le développement de la couleur sur le produit et augmente l’extraction des protéines.

Typologie:Équipement de máceration de la viande avec pompe à vide

Capacité:3000L-4000L-6000L-9000L

Description: Le tambour de marinage basculant Pulmax Fresh System est disponible pour des capacités allant de 1 750-1 900 kg à 5 250-5 700 kg. À la différence du modèle Load System, ce tambour sous vide dispose d’une enveloppe de réfrigération supplémentaire qui est nécessaire pour certains procédés de production. Comme le Load System, ce malaxeur de viande automatique dispose d’un groupe hydraulique pour l’articulation du couvercle d’accès et le basculement du tambour pour le chargement-procédé-déchargement. Son utilisation permet d’augmenter la pénétration et la rétention de la saumure en améliorant sa répartition, tout en optimisant l’extraction de protéine musculaire.

Typologie:Équipements auxiliaires de máceration de la viande

Capacité:200L-500L

Description: Grâce au chargeur basculant pour tambours de marinage, le procédé de chargement, notamment pour les productions moyennes et grandes, devient une opération rapide et simple. Son incorporation à la ligne de production implique donc un gain de temps et d’argent. Il est doté de roulettes pour être facilement déplacé, d’un mécanisme de fixation du tambour, d’un bras basculant avec une fixation pour s’adapter aux chariots standards, et d’un système d’élévation par cylindre à actionnement hydraulique autonome.

Typologie:Équipement de máceration de la viande avec pompe à vide

Description: Le tambour de marinage mobile SM-Pulmax est conçu pour de petites productions et disponible en 2 modèles : BMD-200 et BMD-400. Ce tambour sous vide ou malaxeur de viande automatique (ou manuel) est spécialement indiqué pour l’élaboration de jambon ou épaule cuite, filets, côtelettes et volaille marinée. Son utilisation permet d’augmenter la pénétration et la rétention de la saumure en améliorant sa répartition, tout en optimisant l’extraction de protéine musculaire. Pendant les temps de pause, il est possible de permettre l’entrée d’air dans le tambour pour obtenir le « poumonage » qui favorise le développement de la couleur sur le produit et augmente l’extraction des protéines.