Typologie:Équipement de máceration de la viande avec pompe à vide
Capacité:3000L-4000L-6000L-9000L
Le tambour de marinage basculant Pulmax Fresh System est disponible pour des capacités allant de 1 750-1 900 kg à 5 250-5 700 kg. À la différence du modèle Load System, ce tambour sous vide dispose d’une enveloppe de réfrigération supplémentaire qui est nécessaire pour certains procédés de production. Comme le Load System, ce malaxeur de viande automatique dispose d’un groupe hydraulique pour l’articulation du couvercle d’accès et le basculement du tambour pour le chargement-procédé-déchargement. Son utilisation permet d’augmenter la pénétration et la rétention de la saumure en améliorant sa répartition, tout en optimisant l’extraction de protéine musculaire.
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