Le tambour de marinage basculant Pulmax Load System est disponible pour des capacités allant de 1 750-1 900 kg à 5 250-5 700 kg. Ce tambour sous vide est spécialement construit pour augmenter la capacité de charge et pour obtenir une plus grande vitesse de procédé. Le Load System se différencie par le fait de disposer d’un groupe hydraulique pour l’articulation du couvercle d’accès et le basculement du tambour pour le chargement-procédé-déchargement. Son utilisation permet d’augmenter la pénétration et la rétention de la saumure en améliorant sa répartition, tout en optimisant l’extraction de protéine musculaire. Pendant les temps de pause, il est possible de permettre l’entrée d’air dans le tambour pour obtenir le « poumonage » qui favorise le développement de la couleur sur le produit et augmente l’extraction des protéines.