Tipologia:Attrezzature per marinare carne con pompa a vuoto
Capacità:3000L-4000L-6000L-9000L
Il tamburo di macerazione basculante Pulmax Load System è disponibile per capacità da 1.750-1.900Kg a 5.250-5.700Kg. Questo tamburo a vuoto è particolarmente progettato per aumentare la capacità di carico e per ottenere una maggiore rapidità del processo. Il Load System si differenzia per disporre di un gruppo idraulico per l’articolazione del coperchio di accesso e il basculamento del tamburo per il carico-processo-scarico. Tramite il suo utilizzo si incrementa l’assorbimento e la ritenzione della salamoia migliorandone la distribuzione e allo stesso tempo si ottimizza l’estrazione della proteina muscolare. Nei momenti di arresto, è possibile consentire l’entrata di aria nel tamburo per ottenere un “effetto polmone”, che favorisce lo sviluppo del colore nel prodotto e incrementa l’estrazione proteica.
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