Tipologia:Equipamentos para marinar carne com bomba de vácuo
Capacidade:800L-1500L-2000L-3000L-4000L-6000L
O tambor de maceração Pulmax está disponível para capacidades de 350-400Kg a 2500-2800Kg. Este tambor com vácuo tem um regulador de velocidade, acionamento por corrente dupla e porta de acesso lateral. Trata-se de um equipamento para massajar carne indicado para a produção de presunto ou pá cozidos, lombos, costeletas e produtos macerados de aves. Graças ao seu uso aumenta a absorção e retenção da salmoura, melhorando a sua distribuição e simultaneamente otimizando a extração da proteína muscular. Durante as paragens, o ar pode ser aspirado para dentro do tambor para alcançar o "efeito pulmonar" que promove o desenvolvimento da cor no produto e aumenta a extração de proteínas.
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