Tipologia:Equipamentos para marinar carne com bomba de vácuo
Capacidade:200L-400L
O tambor de maceração móvel SM-Pulmax está concebido para pequenas produções e está disponível em 2 modelos: O BMD-200 e o BMD-400. Este tambor com vácuo ou massagista automático (ou manual) de carne é particularmente adequado para a produção de presunto ou pá cozidos, lombos, costeletas e produtos macerados de aves. Ao utilizá-lo, a absorção e retenção da salmoura aumenta, melhorando a sua distribuição e simultaneamente otimizando a extração da proteína muscular. Durante as paragens, o ar pode ser aspirado para dentro do tambor para alcançar o "efeito pulmonar" que promove o desenvolvimento da cor no produto e aumenta a extração de proteínas.
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